国民健康・栄養調査で見る女性の栄養｜年代別の摂取量と基準の差【2024年】

この調査でわかったこと

厚生労働省の国民健康・栄養調査（2024年）の女性の表を、年代別に並べ直しました^[2][4]。日本人の食事摂取基準（2025年版）と、指標の意味どおりに比べています^[6][7]。

1文だけで引用しても誤解されないように、調査の名前と対象を入れて書きました。

出典：1〜3は第1表の3と食事摂取基準（2025年版）^[1][4][7]。4は第4表^[2]、5は2014〜2024年の第1表の3です^[1][5]。

どれも1日分の調査の数字です。「不足している人の割合」ではありません^[3]。

肌・髪・爪の記事でよく取り上げる栄養素を中心に、22項目を選びました。選んだ栄養素が、肌・髪・爪によいという意味ではありません。この統計から、摂取量と肌や髪の状態の関係は分かりません。

栄養素ごとの基準・摂取量・多く含む食品は、女性の栄養素データベースで1つずつ引けます。

先に読んでほしい：基準の4つの物差し

食事摂取基準には、意味の違う指標があります^[6]。この記事では、指標ごとに比べ方を変えました。

基準は、集団の評価では推定平均必要量を下回る人の割合を出すよう求めています^[6]。目安量は、中央値が目安量以上かを確かめます^[6]。中央値が目安量未満でも、不足状態かは判断できないとしています^[6]。

ただ、国民健康・栄養調査は1日分の食事の記録です^[3]。報告書は、1日調査ではふだんの摂取量の分布が分からないと書いています^[3]。分布の幅が広くなり、推定平均必要量未満の割合を大きく見るおそれがあるとしています^[3]。

そこでこの記事は、割合を断定せずに「平均と中央値が基準の上か下か」を中心に示します。平均は、日による変動があっても偏りにくい値です。中央値が推定平均必要量を下回ったときは、調査日の摂取量が基準より少ない人が半数を超えた、と読めます。

推定平均必要量がある栄養素（年代別）

2024年の日本の女性の、1日調査の中央値です^[1]。かっこの中は、その年代の推定平均必要量です^[7]。年代は、基準の区分とぴったり合う6つにしました。

太字は、中央値が推定平均必要量より低いものです。出典：令和6年国民健康・栄養調査 第1表の3^[2][4]、食事摂取基準（2025年版）^[7]。平均・標準偏差と60〜69歳などの年代は、CSV にあります^[1]。

• カルシウム：20〜74歳のすべての区分で、平均も中央値も推定平均必要量を下回りました^[1]。平均は20〜29歳で389mg、50〜59歳で453mgです^[1]。
• ビタミンC：20〜59歳で、平均も中央値も80mgを下回りました^[1]。65歳以上は、平均も中央値も80mgを上回っています^[1]。
• マグネシウム：20〜59歳で、中央値が推定平均必要量を下回りました^[1]。平均も20〜49歳で下回り、50〜59歳の平均（237mg）は基準の240mgとほぼ同じでした^[1]。
• ビタミンA：中央値はすべての区分で推定平均必要量を下回りました^[1]。ただし40〜49歳の平均（500µgRAE）は基準と同じ値でした^[1]。ビタミンAは日によって量が大きく変わります。1日の中央値は、ふだんの中央値より低く出やすい点に注意が要ります。
• ビタミンB2・B6：20〜49歳で中央値が推定平均必要量をわずかに下回りました^[1]。差は1割以内です^[1]。
• 葉酸・亜鉛・B1・たんぱく質・ナイアシン：どの区分でも、平均も中央値も推定平均必要量以上でした^[1]。

推定平均必要量を下回る問題の大きさは、栄養素によって違うと基準は書いています^[6]。決め方で3つに分かれます^[7]。

出典：食事摂取基準（2025年版）の総論と策定ポイント^[6][7]。

鉄：月経のある人とない人で基準が違う

鉄の基準は、月経のある女性とない女性で別に決められています^[7]。月経のある女性の値は、65歳未満にだけあります^[7]。

単位は mg/日。2024年の日本の女性^[1][2]。基準は食事摂取基準（2025年版）^[7]。推奨量は個人向けの指標で、参考に載せました。

• 20〜59歳の中央値は、月経ありの推定平均必要量を下回り、月経なしの推定平均必要量を上回りました^[1]。
• 国民健康・栄養調査の表には、月経の有無の区別がありません^[2]。どちらの基準が当てはまる人が何人いるかは分かりません。
• 鉄は必要量の分布が大きく歪みます^[6]。基準は、簡便な割合の出し方（カットポイント法）では真の割合から遠くなるとしています^[6]。そのため、鉄については割合の試算を出していません。
• 月経のある女性の推定平均必要量は、月経の血液量を1回33.2mLとして計算されています^[8]。推奨量は、1回60.2mL（平均＋標準偏差の2倍）で計算されています^[8]。
• この基準は、過多月経でない人が対象です^[8]。月経の量が多い人には、そのまま当てはまりません^[8]。
• このページは摂取量の統計だけを扱い、血液の検査値は扱っていません。

目安量の栄養素：中央値が下回っても「不足」とは言えない

かっこの中は目安量。2024年の日本の女性^[1][2]、目安量は食事摂取基準（2025年版）^[7]。

• 中央値が目安量を下回っても、不足かどうかは判断できません^[6]。目安量は、必要量を決める根拠が足りないときに使う指標です^[6]。
• ただし基準は、大幅に下回るときは、ほかの栄養素や体の計測・検査の結果も合わせて判断するとしています^[6]。
• 日によって量が大きく変わる栄養素は、1日の中央値がふだんの中央値より低く出ます。ビタミンDとB12は、平均と中央値の差が大きい栄養素です^[1]。
• ビタミンD：すべての区分で中央値が目安量9.0µgを下回りました^[1]。8日間の記録をもとにした全国調査では、成人女性の年齢区分ごとの中央値を単純に平均すると7.0µgでした^[9]。1日の中央値（2024年の20歳以上で3.2µg）とは大きく違います^[2][9]。
• ビタミンDは、日光を浴びると皮膚でもつくられます^[7]。基準も日照を考えに入れるよう書いており、摂取量だけでは体の状態は分かりません^[7]。くわしくは ビタミンDの記事 をご覧ください。
• ビタミンB12：20〜59歳で中央値が目安量を下回りました^[1]。平均は20〜59歳のどの年代も4.1〜5.1µgで、目安量4.0µg以上でした^[1]。
• n-3系・n-6系脂肪酸の目安量は、日本人の摂取量の中央値をもとに決められています^[7]。

目標量の栄養素：食物繊維・食塩・脂質の質

目標量は、生活習慣病の発症予防のための指標です^[6]。基準は、目標量だけを厳しく守ることが正しいわけではないとしています^[6]。

2024年の日本の女性^[1][2]、目標量は食事摂取基準（2025年版）^[7]。飽和脂肪酸は、飽和脂肪酸の平均（g）×9をエネルギーの平均で割った値です。一人ずつの値の平均ではありません。たんぱく質は、100から脂肪と炭水化物のエネルギー比率の平均を引いた値です。表の注から、一人ずつの値の平均と同じになります^[2]。

• 食物繊維：20〜74歳で中央値が目標量を下回りました^[1]。調査の食物繊維は、一部に AOAC2011.25法の値を使っています^[3]。基準の前提（七訂の成分表）と完全には同じではありません^[7]。
• 食塩：すべての区分で中央値が目標量6.5g未満を上回りました^[1]。
• 脂質：脂肪エネルギー比率が30%以上だった人の割合は、次の図のとおりです^[2]。20歳以上の女性全体では46.4%でした^[2]。

この割合は報告書の第4表の値で、1日調査の結果です^[2]。目標量の範囲内の30.0%ちょうどの人も含みます^[2]。ふだんの食事で30%を超える人の割合とは違います^[3]。

エネルギーは「量」でなく体格で見る

基準は、エネルギーの過不足をBMIか体重の変化で見るとしています^[6]。調査では申告が少なめになりやすく、とくにエネルギーで目立つとも書いています^[6]。そのため、この記事ではエネルギーの摂取量を基準と比べていません。

目標とする BMI の範囲は、年代で違います^[14]。2024年の日本の女性で、範囲の外にいた人の割合です^[14]。

令和6年国民健康・栄養調査 第18表（全国補正値、妊婦を除く）^[14]。50歳以上は範囲の下限が高いため、範囲より低い人の割合が大きくなります。目標とする BMI は集団の目安で、一人ひとりの判定には使えません。

約10年の推移

同じ表を2014年から並べました^[5]。比べるときに気をつける点が3つあります。

• 成分表：2018年に、計算に使う食品成分表が変わりました^[3]。
• 調査の設計：通常の年は全国300単位区で、時期は11月です^[16]。2024年は473地区の拡大調査で、時期は10〜11月、全国補正値（重みづけ）を使っています^[3]。2016年も全国補正値を使った年です^[16]。
• 人数：2024年の人数は、2023年の約3.5倍です^[1]。2023年と2024年を合わせた平均は、ほぼ2024年の値になります。

2024年は分布の幅も狭くなっています。20〜69歳の16栄養素の変動係数（標準偏差÷平均）の中央値は、2024年が0.35でした^[1]。ほかの年は0.42〜0.45で、2016年の拡大調査（0.42）も変わりません^[1]。理由は報告書では確かめられませんでした。

そこで、次の2つの見方がそろうものだけを結論にしました^[1]。①2022〜2024年のどの年の平均も、2014〜2019年のどの年より低いか高いか。②同じ設計の2019年と2023年で差があるか。

日本の女性、国民健康・栄養調査 第1表の3^[1][5]。2022年の値と、ほかの栄養素・年代は CSV にあります^[1]。

• 50〜60代のビタミンC・葉酸：①②の両方がそろいました^[1]。2019年から2023年の差は、60〜69歳のビタミンCで－19.3mg、葉酸で－39.6µgです^[1]。
• 20代の葉酸、30〜40代のカルシウム：①はそろいましたが、②の2019年と2023年の差ははっきりしませんでした^[1]。下がった可能性はありますが、弱い結果です。
• ほかに①②がそろった組：2019年から2023年に上がったのは2つです^[1]。50〜59歳のビタミンB1（0.83→0.90mg）と、60〜69歳の脂肪エネルギー比率（28.9→30.2%）です^[1]。60〜69歳のビタミンB12（6.5→5.3µg）と食塩相当量（10.0→9.5g）は下がりました^[1]。
• 30〜39歳のビタミンC：2019年（64.8mg）と2023年（65.7mg）はほぼ同じでした^[1]。2018〜19年と2023〜24年の比較では下がって見えますが、2018年の高さに頼った結果です^[1]。
• 20〜29歳：ビタミンC・カルシウムでは、どちらの比べ方でも差ははっきりしませんでした^[1]。2018〜19年と2023〜24年の比較では、ビタミンEとn-6系脂肪酸が増えて見えます^[1]。
• 信頼区間は、地区ごとに選ぶ調査の設計を考えていない目安です。実際の幅はもっと広く、小さい差は偶然の範囲かもしれません。
• 下がった理由は、この統計からは分かりません。調査はどの年も秋で、季節の違いでは説明しにくいと考えられます^[3][16]。秋はビタミンCの摂取量が多い季節という報告もあります^[6]。

定義が変わった項目は、変わった年から比べています。ナイアシンは2018年から「ナイアシン当量」の行になりました^[5]。ビタミンAは2019年から RAE（レチノール活性当量）の行です^[5]。食物繊維は2019年から値の水準が上がっています^[5]。マグネシウムは2018年だけ全年代で高く、理由が確かめられないため2019年から比べました^[1]。

別の方法の研究：8日間の食事記録

1日調査とは別の方法で、ふだんの摂取量を推定した研究があります^[10]。2016〜2020年に32都道府県の希望者が、季節ごとに2日ずつ、計8日の食事を量って記録しました^[10]。この研究は、2020年版の基準で推定平均必要量未満の割合を出しています^[10]。

研究は Shinozaki ら（2023年）の表5^[10]。この記事の平均は第1表の3（2024年）^[1][4]。

• 2つの調査は、年、人の選び方、記録の日数、年代の幅、基準の版が違います^[10]。たとえば18〜64歳のビタミンCの推定平均必要量は、研究が使った2020年版では85mgです^[19]。2025年版では80mgです^[7]。
• 平均そのものも大きく違います。そのため、割合の違いの理由は分けられません。数字は、別の方法で出た結果として並べるだけにしてください。

サプリをすすめるものではありません

この記事は、特定の食品・サプリ・製品をすすめるものではありません。調査日の摂取量の数字から、体の状態やサプリの必要は分かりません。

• 2016年の調査を解析した論文は、サプリと強化食品からの摂取は評価していないと書いています^[11]。2024年の報告書では、この扱いを確かめられませんでした^[3]。
• 基準は、通常の食品を組み合わせた食事で耐容上限量を超える可能性は低いとしています^[6]。サプリなどでは、とりすぎの上限に近づくことがあります。たんぱく質の補給は、女性のたんぱく質の記事で説明しています。
• 食事以外でとるかどうかは、医師や管理栄養士に相談してください。

栄養素ごとの基準と、多く含む食品は、亜鉛・マグネシウム・ビタミンC・葉酸の記事にまとめています。ビタミンAのサプリの上限はビタミンAのサプリの記事にあります。複数の栄養素を含む製品の見方は、マルチビタミンの記事にあります。

これまでの公表との違い

• 厚生労働省の報告書は、性・年齢別の平均・標準偏差・中央値を公表しています^[2]。基準との比較の表はありません。
• 国民健康・栄養調査の個票を使い、推定平均必要量未満の割合を出した研究はあります^[11][12]。2015年の18〜64歳を外食の頻度で比べたものなどで、女性の年代別の一覧ではありません^[12]。
• このページは、2024年の調査と2025年版の基準で、日本の女性を年代別に並べた点が新しいところです。調査の設計の違いを区切った推移も加えました。

調査の方法

1. 元の表：e-Stat の国民健康・栄養調査「第1表の3 栄養素等摂取量」の Excel を使いました^[4][5]。女性の年齢階級別の平均値・標準偏差・中央値の表です。

2024年の第4表（脂肪エネルギー比率の区分、000040502133）も使いました^[2]。第18表（目標とする BMI、000040502151）も使っています^[14]。e-Stat に2020・2021年の表はありません^[5]。

2. 2024年の調査：全国473地区の世帯が対象で、25,816世帯のうち10,414世帯が回答しました^[3]。栄養摂取状況調査は、2024年10〜11月の日曜・祝日を除く1日です^[3]。世帯ごとに食べた量を記録し、家族で分けた割合から一人ずつの量を出しています^[3]。20歳以上の女性は8,491人でした^[2]。
3. 全国補正値：2024年は都道府県ごとの世帯数の違いを重みで補正した値です^[3]。年齢構成の補正はしていません^[3]。通常の年（2023年など）は300単位区・11月で、この補正はありません^[16]。
4. 基準：日本人の食事摂取基準（2025年版）の女性の値です^[7]。基準の値は、七訂の成分表で計算した摂取量に合わせて決められています^[7]。調査も2018年から七訂を使っています^[3]。ただし食物繊維は、調査が一部に AOAC2011.25法の値を使うため、完全には同じではありません^[3][7]。
5. 年代の合わせ方：調査の年代と基準の区分を、次のように対応させました。60〜69歳と70〜79歳は基準の2区分にまたがるため、記事の表から外しました。CSV では、2区分の値が同じ栄養素だけ差を計算しています^[1]。

6. 位置の区分：推定平均必要量がある栄養素は、平均と中央値の位置で分けました^[1]。A＝平均も中央値も推定平均必要量未満、B＝中央値だけ未満、C・D＝どちらも以上。C と D の区分には推奨量を使っていますが、参考です。
7. 誤差の目安：中央値の標準誤差を「1.2533×標準偏差÷√人数」とみました。差がその1.96倍以内なら、CSV に「誤差の範囲」と印を付けました^[1]。この係数は正規分布のときの値です。実際の分布は右に長く、調査は地区ごとに選んでいるため、実際の誤差はこの目安より大きくなります。
8. 参考の試算（CSV だけ）：CSV には、調査日の摂取量が推定平均必要量未満だった人の割合の試算も載せました。不足の割合ではありません。中央値を m、平均を μ、標準偏差を s、推定平均必要量を E とします。σ＝√ln(1＋(s/μ)²) とし、Φ((ln E－ln m)/σ) を計算しました。分布の平均と実際の平均が5%以上ずれるものと、鉄は出していません。
9. 推移：①2022〜2024年の各年の平均と、2014〜2019年の各年の平均の範囲を比べました。②2019年と2023年の差と、その95%信頼区間（単純な無作為抽出とみた目安）を出しました。2018〜19年と2023〜24年の比較も CSV に残しています^[1]。
10. 丸め：表とグラフの数字は四捨五入です。
11. 照合：2024年の第1表の3の全1,152セルを、Excel と報告書 PDF で照合しました。すべて一致しました。

調査の限界

• 1日分の調査：ふだんの摂取量ではありません^[3]。基準から遠い位置では、下回る人の割合を大きく見るおそれがあります^[3][6]。
• 申告の偏り：食事の記録は少なめになりやすいとされます^[6]。その場合、摂取量は低めに、基準との差は大きめに出ます。
• サプリ：サプリ・強化食品の扱いは、2024年の報告書で確かめられませんでした^[3][11]。
• 季節：調査は秋の1日です^[3][16]。秋はビタミンCの摂取量が多い季節という報告があり、1年の平均より高めに見ている可能性があります^[6]。
• 調査の設計：2016年と2024年は、ほかの年と地区の選び方・重みが違います^[3][16]。2024年は分布の幅も狭くなっています^[1]。
• 月経の有無：統計に区別がなく、鉄の基準を1つに決められません^[2][7]。妊婦（41人）・授乳婦（76人）は人数が少なく、CSV に参考として載せました^[1]。
• 集団の数字：一人ひとりが足りているかは分かりません。肌・髪・爪の状態との関係も、この統計からは分かりません。 食べ物と肌の研究については、肌にいい食べ物の記事で整理しています。
• たくさんの比較：22項目×年代で比べています。偶然の差が混じる可能性があります。
• 対象の外：世帯主が外国人の世帯、寮に住む単身の人、3食とも給食の世帯などは、調査の対象外です^[3]。

引用・転載について

引用・転載は自由です^[1]。出典として、次の名前とこのページの URL を書いてください。

「ビメキキ 国民健康・栄養調査で見る女性の栄養（2026年11月）」

引用するときは、「日本の女性」「国民健康・栄養調査（1日分の食事）」と調査の年を残してください。集計表は、このページの「調査の概要」から CSV でダウンロードできます。グラフの画像も、出典を書けば使えます。くわしくは 引用のルール をご覧ください。

次の更新

2025年（令和7年）の国民健康・栄養調査が行われています^[15]。その結果が公表されたら、同じ URL で数字を更新します。前の版の数字は CSV に残し、更新の履歴に書きます。